گز معروف ترین سوغاتی اصفهان

سوغات معروف اصفهان :

گز یکی از فرآورده های سنتی و معروف ایران است .که بیش از 90درصد آن در شهر اصفهان تولید می شود. این سوغات خوشمزه علاوه بر اصفهان در یزد ، همدان ، فارس ، چهارمحال و بختیاری و کرمان نیز تولید می شود. گز از عصاره درخت انگبین تهیه میشود و مواد تشکیل دهنده آن از شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام ، پسته ، هل و گلاب است.

وبلاگ دورهمی1397 :در تولید گز از هیچ نوع مواد و افزودنیهای غیر طبیعی استفاده نمی شود. همچنین می‏توان از عسل طبیعی به جای عصاره انگبین در گز استفاده کرد.

به طور کلی گز به دو نوع پسته ای و بادامی تولید می شود که هر کدام بر اساس مقدار مغز پسته یا بادام بکار رفته درآن دارای درصد و قیمت متفاوت می باشد که البته کیفیت و خوش طعمی گز بیشتر به عصاره انگبین و نیز سایر ترکیبات مصرفی در آن بستگی دارد تا مغز به کار رفته در آن.

گزها به دو نوع بسته بندی میشوند: گز آردی و سفارشی

گزآردی :

در این مدل به جای اینکه لقمه های گز را در جلد مخصوص سلفون بسته بندی کنند از آرد بدون سبوس استفاده میکنند، به این صورت که اول مقداری آرد در ته جعبه ریخته و یک ردیف از لقمه های گز را که معمولا دایره ای شکل است در کف جعبه میچینند. و روی آن را با آرد پوشش می دهند. سپس ردیف های بعدی را هم به همین شکل میچینند.

با این روش هم از چسبیدن گز جلوگیری می شود و هم اینکه گز آردی پس از گذشت چند روز طعم و مزه مطبوع تری به خود می گیرد.

گز سفارشی :

در تهیه این نوع گز که طبق سفارش خریداران تولید می شود میزان مغز پسته یا بادام آن اهمیت دارد.