مربا آلبالو : فصل بهار و تابستان که فرا میرسد، زمان پخت مرباهای خوشمزه با میوه های رنگارنگ این دو فصل است. با آموزش این مربای پرطرفدار و خوشرنگ همراه باشید.
با دورهمی همراه باشید
مواد لازم مربا آلبالو
آلبالو ۱ کیلو
شکر ۶۰۰ گرم تا ۱ کیلو
وانیل در صورت تمایل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه مربا آلبالو
برای درست کردن مربای آلبالو باید ابتدا آلبالوها را تمیز کنید، برگ و دم آن را بگیرید و بشویید.
بعد هسته وسط آن را با دستگاه هسته گیر و یا با دست به طوری که آلبالو ها له نشوند در بیارید.
سپس آلبالو ها را در یک ظرف لعابی بریزید و در لابه لای آن شکر را اضافه کنید و بگذارید در یخچال به مدت ۷_۸ ساعت تا ۲۴ ساعت بماند.
تا شکر به خورد آلبالو ها برود.
بعد از سپری شدن زمان گفته شده آلبالو ها را از یخچال خارج کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند.
در هنگام جوشیدن آلبالو ها کف هایی روی آنها مینشیند که باید با قاشق آنها را خارج کنید تا مربای شما شفاف و براق شود.
همچنین مراقب باشید تا در اثر جوشیدن شهد مربا سرازیز نشود و کاملا غلیظ شود.
در مرحله آخر پخت مربا، وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
اگر وانیل را زودتر اضافه کنید ممکن است بخاطر حرارت بالای مربا مزه تلخی بگیرد.
نکات مهم
📌بهتر است تمام کف مربا را قبل از سرد شدن از روی سطح آن جمع کنیم.
📌این مربا احتیاج به اضافه کردن آب ندارد فقط ته ظرف را بعد از خالی کردن آلبالوها میتوان کمی آب ریخت تا شکرهای ته آن حل شود و آن را داخل قابلمه مورد نظر می ریزیم.
📌بهتر است مربا را زیاد نجوشانیم چون رنگ آن تیره می شود.
📌حرارت مربا نباید تند باشد چون هم باعث میشود رنگش خیلی تیره شده و همچنین خیلی تند سر میرود.
📌نکته دیگه اینکه که نباید در قابلمه رو کیپ کنید. این موضوع هم باعث تیره شدن و همچنین سر رفتن مداوم مربای آلبالوتون میشود.
📌مربا تا زمانی که حتی ولرمه و کاملا سرد نشده رقیق تر از واقعیتش به نظر میرسد. پس مراقب باشین به اشتباه نندازدتان. از رنگش هم تا حدی میشود تشخیص داد. پس وقتی مربا به رنگ دلخواهتان رسید یعنی آماده شده.
📌مربا آلبالو را اگر با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی رسیده نیست، درست کنیم رنگ آن سرخ تند می شود و مزه اش قدری ترش خواهد بود. با آلبالوی رسیده، رنگ مربا تیره و ترشی آن کمتر خواهد بود.
منبع : حرف تازه